Kawa ziarnista RedMint Specialty Ethiopia Taferi Kela 250g (Scoring 86,75)

Poznaj kawę, która stanowi doskonały pomost między etiopską tradycją a nowoczesnym rzemiosłem. RedMint Ethiopia Taferi Kela to wyjątkowa Arabika z regionu Sidamo, stworzona przez wizjonerów z organizacji Betta Buna. Dzięki połączeniu wysokogórskiego terroir oraz edukacyjnego podejścia do upraw, ziarna te oferują profil o niezwykłej czystości i elegancji. To propozycja dla osób poszukujących autentyczności Sidamo w nowoczesnym, rzemieślniczym wydaniu.

Pochodzenie i przetwarzanie:

• Region: Taferi Kela, Sidamo, Etiopia (Gospodarstwo Betta Buna)

• Wysokość upraw: 1 900 – 2 100 m n.p.m.

• Odmiana: 74112, 74158 oraz Enat Buna – mieszanka lokalnych linii genetycznych, ceniona za kwiatowy charakter i cytrusową świeżość.

• Metoda obróbki: Washed Enat Buna – precyzyjnie kontrolowana metoda myta.

Proces obróbki tej kawy to prawdziwa sztuka

Metoda Washed Enat Buna to klasyka gatunku poddana rygorystycznej kontroli, która wydobywa z ziaren krystaliczną przejrzystość i szlachetną słodycz:

• Depulpacja i Selekcja: Ręcznie zebrane, w pełni dojrzałe wiśnie są pozbawiane miąższu, co przygotowuje ziarna do etapu fermentacji.

• Fermentacja (Washed): Ziarna leżakują przez 24–36 godzin w betonowych zbiornikach z chłodną wodą o niskiej zawartości tlenu. Ten etap odpowiada za wypracowanie czystego, herbacianego profilu i zbalansowanej kwasowości.

• Kontrolowane suszenie: Przez 8–15 dni kawa spoczywa w zacienionych warunkach, co zapobiega zbyt gwałtownej utracie wilgoci i pozwala zachować delikatne nuty melona oraz brzoskwini.

Dzięki temu kawa zyskuje wyrafinowany, lekki charakter z wyraźnie zaznaczonymi akcentami owocowymi.

Profil sensoryczny:

• Smak: Soczysta brzoskwinia, dojrzały melon, sok z zielonego jabłka.

• Aroma: Średni; elegancki bukiet brzoskwiniowo-cytrynowy z nutami czarnej herbaty.

• Body: Średnie, gładkie, o lekkiej „herbacianej” strukturze.

• Kwasowość: Średnia i zbalansowana (charakter zielonego jabłka).

• Słodycz: Naturalna, owocowa, przypominająca melona.

• Gorycz: Niska i łagodna.

Dlaczego warto wybrać RedMint Ethiopia Taferi Kela?

• Scoring 86,75 SCA – oficjalne potwierdzenie wysokiej jakości, plasujące te ziarna w czołówce kaw speciality.

• Projekt Betta Buna – gwarancja transparentności i realnego wpływu na edukację oraz rozwój lokalnych farmerów w Sidamo.

• Wysokogórskie Terroir (do 2100 m) – gwarancja wolnego dojrzewania ziarna, skutkująca dużą złożonością i gęstością smaku.

• Jasne palenie – precyzyjnie dobrany profil wypału, który chroni delikatną strukturę czarnej herbaty i świeżość cytrusów.

• Idealna do filtrów – stworzona pod metody przelewowe (V60, Chemex, Kalita), gdzie w pełni ukazuje swoją owocową świeżość.

Szukasz autentyczności płynącej prosto z etiopskich wyżyn? Ethiopia Taferi Kela od RedMint to harmonijne połączenie pasji Hester i Dawita Syoum z precyzją nowoczesnej obróbki. Zamów już dziś i poczuj melonową słodycz oraz herbacianą lekkość w swojej filiżance.

Nie masz młynka? Napisz w uwagach do zamówienia, jak parzysz kawę – zmielimy ją specjalnie dla Ciebie, dopasowując stopień mielenia do wybranej metody! ☕