Kawa ziarnista RedMint Speciality Ethiopia Chelbesa 250g (Scoring 87)

Przedstawiamy wyjątkową kawę z serca etiopskiego regionu Chelbesa (strefa Gedeb) – prawdziwą perłę w świecie segmentu speciality. Dzięki unikalnemu połączeniu ekstremalnie wysokogórskich warunków uprawy oraz tradycyjnych odmian, kawa ta oferuje profil o rzadko spotykanej czystości i elegancji. To propozycja dla koneserów poszukujących w filiżance kunsztu kolebki Arabiki, podanego w nowoczesnym, rzemieślniczym wydaniu.

Pochodzenie i przetwarzanie:

• Region: Chelbesa, Gedeb, Etiopia
• Wysokość upraw: 2 150 – 2 200 m n.p.m.
• Odmiana: Heirloom – dzikie, tradycyjne odmiany etiopskie, cenione za genetyczną autentyczność i głębię aromatu.
• Metoda obróbki: Washed Dry Ferment – innowacyjne połączenie klasycznego mycia z beztlenową fermentacją na sucho.

Proces obróbki tej kawy to prawdziwa sztuka

Metoda Washed Dry Ferment to rzadziej spotykany proces, który pozwala wydobyć maksimum złożoności smaku przy jednoczesnym zachowaniu krystalicznej klarowności naparu:

• Depulpacja i selekcja: Ręcznie zbierane owoce są pozbawiane skórki, pozostawiając ziarna gotowe do dalszych etapów obróbki.
• Fermentacja beztlenowa (Dry Ferment): Ziarna trafiają do hermetycznych pojemników, gdzie bez dodatku wody przechodzą proces fermentacji. To właśnie ten etap odpowiada za intensyfikację nut kwiatowych i naturalną słodycz brązowego cukru.
• Kontrolowane suszenie: Przez 10–15 dni kawa odpoczywa na podwyższonych „afrykańskich łóżkach”, gdzie w kontrolowanych warunkach osiąga idealną wilgotność, zachowując swój finezyjny profil.

Dzięki temu kawa zyskuje wyrafinowany, herbaciany charakter z wyraźną obecnością owocowych akcentów.

Profil sensoryczny:

• Smak: Soczysta brzoskwinia, orzeźwiająca lemoniada, bergamotka, herbata jaśminowa.
• Aromat: Średni-wysoki; elegancki bukiet kwiatowo-owocowy z dominującym jaśminem.
• Body: Średnie, aksamitne, o lekkiej „herbacianej” strukturze.
• Kwasowość: Średnia i zbalansowana (o charakterze brzoskwiniowo-cytrynowym).
• Słodycz: Delikatna, w typie brązowego cukru i karmelu.
• Gorycz: Niska i łagodna.

Dlaczego warto wybrać RedMint Ethiopia Chelbesa?

• Punktacja 87 SCA – oficjalne potwierdzenie wybitnej jakości i przynależności do ścisłej czołówki kaw speciality.
• Metoda Dry Ferment – zaawansowana technika obróbki, która wydobywa ziaren niezwykłą klarowność i głębię.
• Ekstremalna wysokość (ponad 2100 m) – gwarancja wolnego dojrzewania ziaren, co przekłada się na ich niesamowitą gęstość i bogactwo smaku.
• Jasny stopień palenia – precyzyjnie dobrany wypał, który chroni delikatność jaśminu i bergamotki.
• Idealna pod filtry – stworzona do metod przelewowych (V60, Chemex), w których ujawnia pełne spektrum swoich możliwości.

Szukasz autentyczności płynącej z samego źródła kawowej kultury? Ethiopia Chelbesa od RedMint to harmonijne połączenie dzikiej natury Heirloom z precyzją nowoczesnej fermentacji. Zamów już dziś i poczuj elegancję jaśminu oraz soczystość brzoskwini w swojej filiżance.

Nie masz młynka? Napisz w uwagach do zamówienia, jak parzysz kawę – zmielimy ją specjalnie dla Ciebie, dopasowując stopień mielenia do wybranej metody! ☕