Kawa ziarnista RedMint 250g Speciality Ethiopia Chelbesa

Kawa ziarnista RedMint 250 g – Ethiopia Chelbesa

Dziś przedstawiamy wyjątkową kawę z regionu Chelbesa w strefie Gedeb, Etiopia. Dzięki niezwykłemu połączeniu warunków uprawy, odmiany i starannego przetwarzania, kawa ta to prawdziwa perełka dla koneserów.

Scoring: 87

Pochodzenie i uprawa

• Region: Chelbesa (Gedeb), Etiopia – wyjątkowy obszar wysokogórskiej uprawy kawy.

• Wysokość plantacji: około 2 150–2 200 m n.p.m. – takie położenie sprzyja wolniejszemu dojrzewaniu ziaren, co przekłada się na bogatszy i bardziej wyrazisty profil smakowy.

• Odmiana: Heirloom – tradycyjne etiopskie typy Arabiki, niehybrydowe, dzikie genetycznie, cenione za niezwykłą głębię aromatu i smaków.

Proces obróbki

Ta kawa została przygotowana metodą „washed – Dry Ferment”. Po ręcznym zbiorze i dokładnej selekcji wiśni, następuje:

1. Miażdżenie i mycie (proces washed).

2. Fermentacja beztlenowa (dry ferment) w hermetycznych pojemnikach bez dodatku wody.

3. Suszenie przez 10–15 dni na podwyższonych „łóżkach suszarniczych” w kontrolowanych warunkach, aż do osiągnięcia pożądanej wilgotności.
   Dzięki tej metodzie kawa zyskuje klarowność, jednocześnie zachowując naturalną słodycz, aromaty kwiatowe i owocowe nuty.

Profil sensoryczny

• Intensywność: wysoka – kawa o zdecydowanym charakterze, z herbacianą lekkością, ale wyrazistą obecnością.

• Body: średnie – struktura aksamitna, „herbaciana”, nie ciężka.

• Aromat: średni-wysoki – kwiatowo-owocowy, z elegancką nutą herbaty jaśminowej i bergamotki.

• Słodycz: średnia – karmelowa, delikatna.

• Kwasowość: średnia, zbalansowana – dominują nuty brzoskwiniowo-cytrynowe.

• Goryczka: niska – łagodna, nieprzytłaczająca.

• Nuty smakowe: brzoskwinia, bergamotka, lemoniada, herbata jaśminowa, brązowy cukier.

Dlaczego warto?

• Uprawa na dużej wysokości sprzyja uzyskaniu ziaren o wyjątkowo bogatym profilu smakowym.

• Heirloom-odmiana oznacza autentyczność i unikalność – kawa z genetycznej linii, która wywodzi się z kolebki Arabiki.

• Proces washed + dry ferment jest rzadziej stosowany i pozwala wydobyć pełnię złożoności smaków przy zachowaniu klarowności.

• Jasne palenie pozwala zachować delikatność i finezję profilu – idealna kawa na degustację.

Idealne metody parzenia

Świetnie sprawdzi się w formie filtrów (np. V60, Chemex) – wtedy ujawniają się pełne spektrum aromatów.