Kawa ziarnista RedMint 250g Speciality Colombia Ginger

Kawa ziarnista RedMint 250 g – Colombia Imbir

Odkryj wyjątkową kawę speciality, która łączy tradycję kolumbijskich plantacji z nowoczesną, eksperymentalną metodą obróbki. Jej ziarna pochodzą z regionu Chinchiná (departament Caldas) w Kolumbii, a ich historia zaczyna się wysoko w Andach — na farmie położonej na wysokości od 1 410 do 1 800 m n.p.m., co pozwala osiągnąć pełną dojrzałość i wyrazisty aromat.

Scoring: 86

Pochodzenie i uprawa

• Farma została starannie wybrana – teren o wysokości 1 410–1 800 m n.p.m. sprzyja wolniejszemu dojrzewaniu owoców, co przekłada się na większą złożoność naparu i głębszą słodycz.

• Odmiana: SL-28 – klasyczna kenijska odmiana Arabiki, znana ze swej odporności oraz wyraźnej, owocowej kwasowości i bogatego profilu smakowego.

Proces obróbki

To, co naprawdę czyni tę kawę niepowtarzalną, to metoda: „washed Co-fermented Ginger”. Po selekcyjnym zbiorze wiśni kawowych, tworzy się naturalny „zaczyn” z mikroorganizmów (m.in. Lactobacillus i Saccharomyces cerevisiae), do którego dodaje się imbir oraz naturalny słodzik. Następnie zmiażdżone wiśnie trafiają do hermetycznych kadzi fermentacyjnych (200 l) z tą bazą na 72 h. Po fermentacji ziarna suszone są najpierw 2–3 dni na słońcu, a potem ok. 8 dni w półcieniu, aż wilgotność spadnie do stabilnych 10-11 %.

Dzięki temu procesowi kawa zyskuje subtelne akcenty imbirowe, naturalną słodycz i wielowarstwowy smak. Procesy podobne – fermentacje kontrolowane z dodatkami (np. imbir, mandarynka etc.) – coraz częściej pojawiają się w wysokiej jakości kawach specialty.

Profil sensoryczny

• Intensywność: wysoka – kawa o wyrazistym charakterze i długim finiszu.

• Body: średnie – aksamitna, pełna w strukturze.

• Aromat: elegancki, z nutami imbiru i trawy cytrynowej.

• Słodycz: średnia – naturalna, brzoskwiniowa.

• Kwasowość: średnia i zrównoważona – cytrynowo-brzoskwiniowa.

• Gorycz: niska – łagodna i elegancka.

• Nuty smakowe: imbir • trawa cytrynowa • brzoskwinia.

Dlaczego warto?

Ta kawa to nie tylko ziarno — to historia, rzemiosło i smak w jednej filiżance. Idealna dla tych, którzy szukają czegoś więcej niż „zwykła kawa”. Dzięki jasnemu stopniowi palenia (Agtron ~102,6°) wydobywa się pełny bukiet smakowy: owocowa kwasowość, korzenno-ziołowe tony imbiru, wyraźna, ale nie przytłaczająca słodycz.